• エビ　12尾
• アスパラガス　4～6本
• 塩　ひとつまみ
• 片栗粉　小さじ1弱
• しょうゆ　小さじ2
• オイスターソース　大さじ1/2
• ごま油　小さじ2（炒め用）
• 酒　大さじ1（蒸し焼き用）

1. エビは皮をむき、背ワタを取り、熱湯を回しかける。塩と片栗粉をまぶす。
2. アスパラは下部の皮をスライサーでむき、4等分に切る。
3. フライパンにごま油小さじ1を熱し、アスパラを炒め、酒を加えてふたをし、蒸し焼きにして取り出す。
4. ごま油を足し、エビを炒め、しょうゆ、オイスターソースを順に加えて絡める。
5. アスパラを戻し、全体をさっと炒め合わせて完成。

エビは加熱しすぎるとかたくなるので、色が変わったらすぐに調味料を加えるのがコツ。アスパラもシャキッと感を残すように火加減を調整しましょう。

エビの旨みとアスパラの爽やかな甘みが、オイスターソースで引き立ちます。ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもピッタリな万能おかずです。

エビに含まれるアスタキサンチンは抗酸化作用があり、目の疲労軽減や老化予防に期待できます。アスパラはビタミンA・C・Eを含み、目の粘膜を守り視力維持をサポートしてくれます。