1. ほうれん草はよく洗い、下茹でする（沸騰湯で20〜40秒→冷水にとり、水気をしぼってざく切り）。
   または、ラップでふわっとつつんで、電子レンジ600Wで1分〜1分20秒加熱→冷水にとって水気をしぼり、ざく切りにする。
2. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、しめじを加えて煮る。
3. しめじがやわらかくなったら、豆腐・戻したわかめ・下処理したほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、火を弱める。
4. 火を止めて味噌を溶き入れる。
5. シラスを加えて軽く温め、器に盛る。
6. 仕上げに白ごまを指先で軽くつぶしながらふり、香りを立たせる。

• ほうれん草は下処理が肝心：短時間で下茹で（またはレンチン）→冷水にさらし、水気をしっかりしぼると色よくえぐみも軽減。
• 味噌は沸騰させない：火を止めてから溶くと香りが残ります。
• シラスは最後に温める程度：塩分が立ちすぎず、ふっくら仕上がります。
• 白ごまは指先でつぶす：香りが立ち、満足感がアップします。

• ルテイン（ほうれん草）：網膜・黄斑部の色素を補い、光ストレスから目を守る働きが知られます。
• ビタミンD前駆体・食物繊維（しめじ）：栄養バランスと腸内環境づくりにプラス。
• カルシウム（シラス・豆腐）：神経伝達や筋機能を支える基本ミネラル。
• セサミン（白ごま）：香りとコクを添えつつ、毎日の抗酸化サポートに。

※一般的な栄養情報に基づく記載であり、効果効能を保証するものではありません。