ほうれん草と豚肉のポン酢あえ
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ほうれん草と豚肉のポン酢あえ
さっぱりポン酢でパクパク！目にやさしい鉄分＆ルテイン補給おかず
ゆでた豚肉とほうれん草をポン酢だれで和えるだけ。食べやすく、ルテイン・鉄・亜鉛など“目”にうれしい栄養を手軽にチャージできます。
材料（2〜3人分）
ほうれん草1把
豚薄切り肉200g
ポン酢大さじ2
しょうゆ大さじ1
ごま油大さじ1
砂糖大さじ1
赤唐辛子（輪切り）1本分程度
かつお節・白ごま適宜
作り方
- ほうれん草はたっぷりの湯でさっとゆで、冷水に取り水気をしぼって4cm幅に切る。
- 豚肉も沸騰した湯で色が変わるまでゆで、冷水で冷やして水気を切る。
- ボウルにポン酢・しょうゆ・ごま油・砂糖・赤唐辛子を入れてよく混ぜ、たれを作る。
- 豚肉とほうれん草を加えて和え、かつお節をたっぷり混ぜ合わせる。
- 器に盛り、白ごまを振って完成。
作り方のコツ
- 豚肉は沸騰後に入れて火を通しすぎないと、しっとり柔らかく仕上がります。
- ほうれん草は水気をしっかり切ると味がぼやけません。
- 唐辛子の量で辛さを調整。減らす場合は砂糖も少し控えて味をバランスよく。
おすすめの理由
ポン酢ベースでさっぱりなのに、ごま油とかつお節のコクで満足感も◎。ゆでて和えるだけの簡単工程なので、忙しい日でもすぐ作れます。冷蔵庫で少し冷やすと味がなじみ、作り置き副菜としても活躍します。
目の健康を支える栄養素
- ルテイン・βカロテン（ほうれん草）：網膜の黄斑部を守り、ブルーライトから目を保護。
- 鉄分（ほうれん草・豚肉）：目の組織に酸素を届け、疲れ目の予防に。
- 亜鉛（豚肉・ごま）：ロドプシン再合成を助け、暗所での視力維持に関与。
- タウリン・ビタミンB群（かつお節）：視神経の働きをサポートし、眼精疲労軽減に役立つ。
- ビタミンE（ごま油・ごま）：抗酸化作用で目の老化を防ぐサポート。
こんな方におすすめ
ごま油と唐辛子が効いてておいしかった～！さっぱりなのに後引く味で、子どももパクパクでした。
さっぱりなのにコクがあるのは、ポン酢＋ごま油＋かつお節の相乗効果ですね。豚肉入りでタンパク質も摂れ、目に良い栄養もばっちりです。
宿題がタブレットになってから「目が疲れる」ってよく言うんです。食事以外でできるケアってありますか？
リラックスしながら目をすっきりさせる「カラー目呼吸」という方法がありますよ。ぜひ、親子で試してみてください。
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