彩り野菜と卵のオイスター炒め
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🕑 調理時間
10分
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彩り野菜と卵のオイスター炒め
彩りシャキふわ！忙しい日に助かる栄養満点の主役おかず
フライパンひとつで手早く作れる定番炒め。シャキッとしたアスパラとにんじん、ジューシーなウインナー、ふんわり卵をオイスターソースでまとめます。彩りが良く、ご飯が進む一皿です。
材料（2人分）
アスパラガス3本
ブロッコリー2房
にんじん1/4本
ウインナー2本
卵2～3個
ごま油小さじ1（卵用）
サラダ油小さじ1（炒め用）
オイスターソース小さじ1/2
しょうゆ小さじ1/2
作り方
- にんじんは薄く短冊切り、アスパラ・ウインナーは斜め切りにする。ブロッコリーは食べやすく小さめに切る。
- ライパンを熱し、ごま油で溶いた卵を半熟にさっと焼き、いったん取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油を熱し、にんじんを軽く炒める。
- アスパラ・ウインナー・ブロッコリーを加え、全体に火が通るまで炒める。
- 卵を戻し、オイスターソース＋しょうゆ少々で味付けして手早く絡め、火を止める。
作り方のコツ
- 卵は半熟で一度取り出すと、ふんわり食感に仕上がります。
- 野菜は炒めすぎず、シャキッと感を残すと食感が良くなります。
- 調味料を入れたら強めの火でさっと絡め、香りを立たせましょう。
おすすめの理由
10分ほどで完成するスピードおかず。野菜とたんぱく質が一皿でとれ、彩りも良いのでお弁当や夕食の副菜にも活躍します。
目の健康を支える栄養素
- にんじん：β-カロテン（体内でビタミンA）で角膜・暗所視のサポート。
- 卵：ルテインを含み、黄斑部の健康維持に役立ちます。
- アスパラ：ビタミンEなどの抗酸化成分が、目の疲労対策に一役。
こんな方におすすめ
野菜もしっかり食べられて、子どもが「おかわり！」。色合いも良くお弁当にも入れやすいです。
β-カロテン（にんじん）やルテイン（卵）など、目の健康を支える栄養が手軽に摂れます。忙しい日の一品に最適。
目に良い野菜がいろいろ摂れるし、定番のおかずになりそう。
ぜひ目のヒーリングも行って、目を大事にする心がけを忘れずに！
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