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豚ひき肉のチャプチェ

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何種類かの野菜をまとめておいしく食べられます。子供も好きな甘みのある味付けです。

材料

春雨 100g、豚ひき肉 200g、ニンジン1/2本、ほうれん草 1/2把、玉ねぎ1/2個、もやし 1/2袋、ニンニク 1かけ、しょうゆ 大さじ3、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、ごま 小さじ1、ごま油 適宜

作り方


  1. 春雨をゆでて戻しておきます。

  2. 野菜を細切りにします。ほうれん草はゆでて、食べやすい大きさに切ります。

  3. フライパンにみじん切りにしたニンニクとごま油を入れ、弱火で香りがでるまで温めます。

  4. 中火にして、豚ひき肉を入れます。色が変わってきたら、ニンジン、玉ねぎ、もやしを順に入れ、炒めます。

  5. ゆでた春雨と調味料を加えて、さらに炒めます。途中でほうれん草を加えます。

  6. 水分が少なくなったら完成。お好みでごまを振ります。

ポイント

お好みで豆板醤を加えてもおいしいです。野菜や春雨に量は、お好みで増減させてください。

効能

ビタミンB1を含む豚ひき肉に、ニンジンなどの野菜を一緒に食べることが出来ます。
ニンジン、ほうれん草に多く含まれるβカロテンは、網膜の栄養となり、夜盲症、白内障、視力低下の予防に良いと言われています。
また、玉ねぎに含まれる涙の成分塩化アリルは、ビタミンB1と結合し吸収を促す効果が期待できます。

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