「最近、子どもが目を細めてテレビを見ている気がする」
「スマホやゲームの時間が長くて、目の健康が心配…」
そんなご家族に、目にやさしい栄養素がしっかり摂れる具だくさん味噌汁をご紹介します。
鮭や根菜、こんにゃくやネギまで、1杯で栄養バランスもバッチリです。

1. 鮭は一口大に切り、熱湯をかけて臭みを抜く。
2. 大根・にんじん・じゃがいも・ごぼうは薄めのいちょう切り、こんにゃくは短冊切りにして下ゆでする。
3. 鍋にごま油を熱し、鮭を除く材料（根菜、こんにゃく、きのこ、油揚げなど）を軽く炒める。
4. 水800mlとだしの素、料理酒、みりんを加え、5〜6分煮る。
5. じゃがいもと鮭、しょうゆを加えてさらに煮て、アクが出たら取り除く。
6. 火が通ったら、斜め切りにした長ネギを加えて軽く煮る。
7. 最後にみそを溶き入れて火を止め、器に盛って完成。

• ごま油で炒めてから煮ることで、コクと香りが加わります。
• ネギは煮すぎないことで香りが立ち、色もきれいに仕上がります。
• 味噌は沸騰させずに溶くことで風味を損ないません。

• アスタキサンチン（鮭）：強力な抗酸化作用で、網膜の老化や疲れを防ぎます。
• βカロテン（にんじん・ごぼう）：体内でビタミンAに変換され、視力や涙の分泌を助けます。
• ビタミンC（じゃがいも・大根）：水晶体の酸化を防ぎ、白内障の予防にも期待されます。
• 食物繊維（ごぼう・こんにゃく）：腸内環境を整えることで、代謝や循環を助け、目にも良い効果が期待されます。