小松菜としめじの煮びたし

だしの香りでほっとする一品。小松菜のシャキっと感としめじのうま味を、やさしい味つけで含ませます。作り置きにも◎

材料（4人分）

作り方

1. 鍋に煮汁の材料★を入れて煮立たせ、しめじを加え約3分煮る。
2. 小松菜の茎を加え、さらに2〜3分煮る。
3. 火を弱め、小松菜の葉を加える。葉がやわらなくなったら出来上がり。粗熱が取れるまでおいて味を含ませる。

作り方のコツ

• 小松菜は茎→葉の順に加えると食感よく仕上がります。
• 味を見て、お好みで仕上げに薄口醤油を加えても。
• 時間を置くと味が染みてよりおいしく。冷蔵で作り置きは1〜2日を目安に。

目の健康を支えるポイント

• βカロテン＆ルテイン（小松菜）：体内でビタミンAに変換・網膜や角膜のコンディション維持をサポート。緑黄色野菜ならではの“見る力づくり”に。
• ビタミンC（小松菜）：抗酸化サポートで日常の光ストレス対策の一助に。だしでさっと煮ることで摂りやすく。
• 食物繊維（しめじ）：腸内環境を整えることで、栄養吸収のベースづくりを後押し。毎日のコンディション維持に。

※栄養説明は一般的な知見に基づくもので、効果効能を保証するものではありません。