いわしのつみれ汁
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10分
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青魚パワーで目を守る、ほっと一杯
いわしのつみれから出るうま味がしみる、青魚の栄養たっぷりスープです。
材料（4人分）
いわし（三枚おろし、つみれ用）3尾
みそ（つみれ用）小さじ1
しょうが（すりおろし）ひとかけ
小麦粉大さじ1
大根4cm幅
にんじん1/2本
白菜1枚
長ネギ1/2本
水700cc
顆粒だし小さじ1
みそ（仕上げ用）適量
作り方
- いわしは手開きにして、中骨とひれを骨を取り、フードプロセッサーで身をすりつぶす。みそ・しょうが・小麦粉を加えて混ぜ、つみれのタネを作る。
- 大根・にんじんは薄切り、白菜は食べやすい幅、長ネギは斜め薄切りにする。
- 鍋に水700ccと顆粒だしを入れて煮立て、つみれタネをスプーンで丸めながら鍋に加え、アクを取りながら中火で3〜4分煮る。
- 野菜を加えて柔らかくなるまで煮る。
- 火を止めてみそを溶き入れ、最後に長ネギを加えてひと煮たちさせる。
作り方のコツ
- つみれはしっかり練るとふわっと仕上がります。
- お好みで、野菜は煮すぎず歯ごたえを残すと彩りも◎。
- みそは仕上げに加えて風味を生かしましょう。
おすすめの理由
- 青魚と野菜のうま味が味わえる、満足感の高い一杯。
- つみれはフードプロセッサーを使うと簡単に作れます。
- 野菜と魚介でバランス良く栄養補給。
目の健康を支える栄養素
- DHA・EPA（いわし）：網膜や脳神経を健康に保ち、眼精疲労を軽減。
- βカロテン（にんじん）：ビタミンAに変換され、暗所での視力をサポート。
- ビタミンC（大根・白菜）：抗酸化作用で目の細胞を守る。
- ビタミンE（みそ）：血行促進で目の老化予防に寄与。
こんな方におすすめ
- 青魚の栄養を手軽に摂りたい方
- 目の疲れや乾燥を感じる方
- ふんわりつみれが好きな方
- 寒い日にほっと温まりたい方
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