チキンソテーと付け合わせ

ナッツブルーベリーソース

1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうを振る。きのこは石づきを取り、食べやすくほぐす。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を両面こんがり焼いて火を通す。
3. 鶏を端に寄せ、空いたスペースできのこ・玉ねぎを炒める。全体に火が通ったら一緒に器へ盛る。
4. 同じフライパンにブルーベリー・レモン果汁・はちみつを入れ、弱めの中火で1〜2分煮詰める。
5. くるみ・アーモンド、塩ひとつまみを加えてひと混ぜし、鶏ときのこにかける。

• 鶏は皮目（または片面）をしっかり焼きつけてから返すと、香ばしくジューシー。
• ソースは軽くとろみがつく程度まで。煮詰めすぎる前にナッツを加えると香り良く仕上がります。
• きのこは触りすぎず、水分を飛ばすように炒めてうま味を凝縮。
• 酸味が好きな方はレモン果汁をバルサミコ酢に変えてもOK。

• アントシアニン（ブルーベリー）：抗酸化を通じて目の健康維持をサポート。
• ビタミンE・オメガ3/6（ナッツ）：酸化ストレス対策や血流サポートに役立つ脂質とビタミン。
• ビタミンD前駆体・食物繊維（きのこ）：腸内環境や栄養バランスにプラス。
• 良質たんぱく質（鶏肉）：目の組織や酵素の材料。日々のコンディション作りに。
• オレイン酸（オリーブオイル）：脂溶性成分の吸収を後押し、風味付けにも。