にんじんのグラッセ

バターの香りとほんのり甘さで、にんじんの旨みをぎゅっと引き出す定番副菜。
色つや良く仕上がり、メインの付け合わせやお弁当にも便利です。

材料（2人分）

作り方

1. にんじんは食べやすい形に切る。
2. フライパンにバターの半量・砂糖・塩・水・にんじんを入れ、中火にかける。
3. 沸いたら弱めの中火にし、ふたをして7〜8分、竹串がすっと通るまで煮る。
4. ふたを外し、火をやや強めて煮詰める。水分が少なくなってきたらフライパンをゆすって全体に絡める。
5. 残りのバターを加えて照りを出し、好みで白こしょうをふる。

作り方のコツ

• はじめに半量のバターでうまみを含ませ、最後に追いバターで香りと照りをアップ。
• 水分が多く残っている場合は、焦がさないよう弱めの強火でゆっくり水分を飛ばす。
• 甘さ控えめが好みなら砂糖は小さじ1/2に。はちみつ小さじ1/2に置き換えても◎。
• 洋食に合わせるときは少量の顆粒コンソメ（小さじ1/4）を加えても合います。

おすすめの理由

少ない材料で失敗しにくく、色鮮やかで食卓が華やぐ一皿。
肉や魚の付け合わせはもちろん、お弁当の“あと一品”にも重宝します。
にんじんのβカロテンをおいしく摂れるのもうれしいポイント。

目の健康を支える栄養素

• βカロテン（にんじん）：体内でビタミンAに変換し、角膜・粘膜のコンディション維持をサポート。
• 脂溶性成分の吸収サポート（バター）：βカロテンは脂と一緒で吸収率が上がりやすく、仕上げのバターが理にかなっています。
• 食物繊維（にんじん）：腸内環境のベースづくりに。毎日のコンディション維持に役立ちます。

※一般的な栄養情報に基づく記載であり、効果効能を保証するものではありません。