ほうれん草の回鍋肉
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🕑 調理時間
10分
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ほうれん草の回鍋肉
材料（2人分）
ほうれん草
1束
豚切り落とし肉
200g
長ネギ
1/2本
しょうゆ
大さじ1
甜麺醤
大さじ1/2
黒酢
小さじ1
酒
大さじ1
ごま油
適宜
作り方
- 鍋に湯を沸かし塩をひとつまみ入れ、ほうれん草をさっとゆでて冷水に取り、水気を絞って4～5cm幅に切る。
- 豚肉も食べやすく切り、同じ鍋でゆでて火を通し、水気を切る。
- フライパンにごま油を熱し、斜め切りにした長ネギを炒めて香りを出す。
- 豚肉を加えて炒め、油がなじんだら混ぜ合わせた調味料（しょうゆ、甜麺醤、黒酢、酒）を加えて全体に絡める。
- 最後にほうれん草を加えて手早く炒め合わせ、火を止めて器に盛る。
作り方のコツ
- ほうれん草と豚肉はあらかじめ下ゆでしてあるので、調味料を加えた後は手早く炒めるのがポイントです。
- 炒めすぎるとほうれん草の鮮やかな緑と栄養が損なわれやすいため、短時間で仕上げましょう。
おすすめの理由
- キャベツが定番の回鍋肉ですが、ルテイン豊富なほうれん草に変えることで、目の健康を意識したおかずに。
- 豚肉はビタミンB群や亜鉛が含まれ、目の神経機能やピント調整機能を支える栄養源です。
- 甜麺醤と黒酢の風味で、味わい深く、満足感もアップ。
栄養成分情報（目によい栄養素のポイント）
- ルテイン（ほうれん草）：目の黄斑部に多く存在し、ブルーライトや紫外線から網膜を守ります。
- ビタミンA・C・E：目の細胞の酸化ダメージを防ぎ、ドライアイや老化予防に役立ちます。
- ビタミンB群・亜鉛（豚肉）：視神経の働きを保ち、ピント調節や目の疲れ対策に効果的です。
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