• バナナ（完熟）… 1本（100g前後）
• 卵 … 1個
• 無糖ヨーグルト … 80g
• 太白ごま油（またはオリーブオイル・米油）… 30g
• ラカント（顆粒）… 20g〜30g（お好みで調整）
• 薄力粉 … 100g
• ベーキングパウダー … 小さじ1
• アーモンド … 20g（粗く刻む）
• くるみ … 20g（軽くローストして刻む）
• 黒ごま（白でもOK）… 小さじ2
• 冷凍ブルーベリー … 50g（生でも可）

1. オーブンを180℃に予熱しておく。
2. ボウルにバナナを入れ、フォークで粗目につぶす。
3. 卵・無糖ヨーグルト・太白ごま油・ラカントを加えてよく混ぜる。
4. アーモンド・くるみ・黒ごまを加え、全体を軽く混ぜ合わせる。
5. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。少し粉っぽさが残る程度になったらブルーベリーを加えひと混ぜする。
6. マフィン型に等分に流し入れ、180℃で20〜25分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
7. 型のまま5分おいてから取り出し、粗熱を取る。

バナナが完熟でない場合、フォークで数か所刺してからレンジで60秒ほど加熱して使うと甘みが増します。ナッツは軽くローストすると香ばしさUP。

ブルーベリーは凍ったまま加えてOK。粉類を入れてからは混ぜすぎないのがふんわり仕上げのコツです。

砂糖控えめでも、バナナの自然な甘みとブルーベリーの酸味で満足感◎。ナッツと胡麻の食感がアクセントになって食べ応えもあります。冷凍ブルーベリーを使えば一年中楽しめ、朝食やおやつ、差し入れにも活躍します。

ブルーベリー：アントシアニンが豊富で、目の疲れやかすみのケアに役立つとされます。
アーモンド・くるみ：ビタミンEや良質な脂質が酸化ストレスを抑え、血流をサポート。
黒ごま：セサミンなどの抗酸化成分が加齢に伴う目の悩み対策に◎。
バナナ：ビタミンB群が代謝を助け、エネルギー補給にも最適。