大豆とひじきの煮物
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🕑 調理時間
10分
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目の健康を支える！やさしい味わいのひじき煮
栄養豊富な食材で、毎日の目のケアに
和食の定番「ひじきの煮物」は、実は目の健康をサポートする栄養素がたっぷり。
βカロテンやビタミンB群、ミネラルなど、目をいたわる食材をバランスよく摂れる一品です。
作り置きもできて便利。お弁当や副菜にもおすすめです。
βカロテンやビタミンB群、ミネラルなど、目をいたわる食材をバランスよく摂れる一品です。
作り置きもできて便利。お弁当や副菜にもおすすめです。
材料（4人分）
ひじき（乾燥）
20g
20g
油揚げ
1/2枚
1/2枚
にんじん
1/2本
1/2本
大豆（水煮）
100g
100g
ベーコン
2枚
2枚
ごま油
大さじ1
大さじ1
顆粒だし
小さじ1
小さじ1
砂糖
大さじ1
大さじ1
酒
大さじ2
大さじ2
みりん
大さじ1
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
水
200cc
200cc
ごま（お好みで）
適量
適量
作り方
- ひじきをさっと洗い、ぬるま湯で30分ほど戻しておく。
- にんじん、油揚げ（油抜き済み）、ベーコンを細切りにする。
- 鍋にごま油を熱し、大豆以外の材料を炒める。
- 水200ccと調味料（だし、砂糖、酒、みりん、しょうゆ）を加え、大豆も入れる。
- 中火〜弱火で汁気がほぼなくなるまで煮る（10〜15分程度）。途中で混ぜながら煮る。
- 仕上げにごまを振って完成。
作り方のコツ
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きすると、味が染みやすくなります。
- 炒めてから煮ることで、コクと香ばしさがアップします。
- 煮汁がなくなるまでしっかり煮ることで、味が全体にしみ込みます。
おすすめの理由
ひじきの煮物は、常備菜にもぴったりの万能副菜。
繊維質やミネラルを補いながら、視力に関わる栄養素も摂れるのがうれしいポイントです。
目の健康を支える栄養素
- βカロテン（にんじん）：ビタミンAに変換され、網膜や角膜を保護します。
- 鉄分・カルシウム（ひじき）：目の血流を促進し、疲れ目の予防に。
- ビタミンE（ごま）：抗酸化作用で目の老化を防ぐとされます。
- ビタミンB群（大豆・ベーコン）：視神経の働きをサポートします。
こんな方におすすめ
- 子どもの視力低下が気になるご家庭
- スマホやPC作業が多く、目の疲れを感じている方
- 自然な食材で目の健康を守りたい方
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