ピーマンとナスの揚げびたし
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🕑 調理時間
10分
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ピーマンとナスの揚げびたし
栄養豊富な食材で、毎日の目のケアに
ピーマンとナスの揚げびたしは、見た目も鮮やかでおいしく食べられる目にやさしい副菜です。
簡単に作れて保存もきくので、暑い季節にもぴったりの常備菜です。
簡単に作れて保存もきくので、暑い季節にもぴったりの常備菜です。
材料（4人分）
なす3本
ピーマン3個
めんつゆ（かけつゆ程度の濃さ）200cc
しょうがのすりおろしひと欠け分
かつお節適量
サラダ油適量
作り方
- サラダ油を180℃に熱し、準備する。
- ナスはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに乱切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切る。
- めんつゆをかけつゆほどに薄めたもの200ccを作り、すりおろした生姜を加える。
- ナスを約1分を目安にさっと揚げる。油を切ったらすぐにめんつゆに浸す（ナスは1本ずつ揚げるとムラなく仕上がる）。
- 続いてピーマンも同様にさっと揚げ、すぐにめんつゆに漬ける。
- お好みで冷蔵庫で冷やしても味も染みておいしい。器に盛り、かつお節をお好みでかけて完成。
作り方のコツ
- ナスは切ってすぐ揚げると変色を防げる。フライパンで揚げ焼きにすれば手軽にできる。
- ピーマンは揚げすぎないことでシャキッとした食感を楽しめる。
- 冷やす時間を取ると、味がしっかり染み込んでおいしくなる。
おすすめの理由
- 味付けはめんつゆと生姜ですぐできるので手軽にもう一品追加可能。
- ナスとピーマンがたっぷり摂れて、目に良い栄養素をしっかり補給。
- 冷蔵保存でき、忙しい日にも便利。
目の健康を支える栄養素
- ルテイン・ビタミンC（ピーマン）：抗酸化作用で網膜を保護し、紫外線ダメージから守ります。
- ナスニン（ナスの皮）：眼精疲労の原因となる活性酸素を除去する抗酸化成分。
- ビタミンE（ごま油・かつお節）：血行促進で目の老化を防ぐサポート。
- ビタミンA（生姜）：粘膜を健康に保ち、目の乾燥予防にも役立ちます。
こんな方におすすめ
-
- 目の疲れが気になる方
- 野菜をたっぷり摂りたい方
- 簡単につくれる常備菜を探している方
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