簡単！レモン香るキャロットラペ

にんじんの甘みとレモンの爽やかさ、オリーブオイルのコクで仕上げる手軽な一品。火を使わず短時間で作れるので忙しい日にもぴったりです。にんじんに含まれるβ-カロテンなど、目に良い栄養素を取り入れやすいのもポイントです。

材料（2〜3人分）

作り方

1. にんじんは皮をむき、細めのせん切りにするか、スライサーで薄切りにしてから細切りにする。（食感はお好みで千切りでもピーラーで薄くしてから刻んでも可）
2. ボウルにレモン汁・オリーブオイル・塩・砂糖を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
3. にんじんを加えてよく和える。味がなじむように、冷蔵庫で10〜15分ほど置くとさらに美味しくなる。
4. 器に盛り、お好みで黒コショウをふって完成。

作り方のコツ

• にんじんはできるだけ細く切ると味がよく絡み、食べやすくなります。食感を残したい場合は粗めの千切りで。
• オリーブオイルは仕上がりのコクを左右します。風味の良いエクストラバージンオリーブオイルがおすすめです。
• レモン汁は少しずつ加えて味見を。酸味が強いと感じたらオリーブオイルを少し足すと丸みが出ます。
• 時間があれば作ってから冷蔵庫で30分ほど置くと味がなじみます。

おすすめの理由

にんじんのβ-カロテンとレモンのビタミンC、油（オリーブオイル）を一緒に摂れる簡単サラダ。特にオイルと一緒に摂ることでβ-カロテンの吸収が良くなり、目の健康を意識する方に取り入れやすいメニューです。火を使わず短時間で作れるのも忙しい日の強い味方。

目の健康を支える栄養素

• β-カロテン（にんじん）：体内でビタミンAに変わり、網膜の健康維持に役立つ栄養素として知られます。
• ビタミンC（レモン）：抗酸化作用で目の光ストレス対策をサポートします。
• 良質な脂質（オリーブオイル）：脂溶性のβ-カロテンの吸収を助けます。

※一般的な栄養情報に基づく記載であり、効果効能を保証するものではありません。