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アスパラとアンチョビのパスタ

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春が旬のアスパラガスを使った、美味しくて簡単にできるパスタ

材料

(2人分) アスパラガス 4~5本、レタス 1/2玉、アンチョビ(フィレ)4枚~5枚(お好みで加減してください)、スパゲッティ 一人前80~100g、ニンニク 1片、赤唐辛子(輪切り)お好みで、 ★調味料: オリーブオイル:大2、塩:適宜、胡椒:少々

作り方


  1. アスパラガスは根元のかたい部分を手折り、よく洗ってから、斜めに切ってください。

  2. アンチョビは粗く刻み、ニンニクはみじん切りにしてください。アンチョビは塩気が強いので、お好みで量を加減してください。

  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩大さじ1を加えて、スパゲッティを茹で、外袋に表示の茹で時間より2分前に1のアスパラガスを投入します。30秒ほどしたらレタスも投入します。 表示の茹で時間より1分前に堅さをチェックし、少し堅めに茹で上げて下さい。

  4. スパゲッティを鍋に投入したら、フライパンにオリーブ油を熱し、赤唐辛子、ニンニク、アンチョビを炒めてください。

  5. 塩少々、胡椒で味を調え、茹で汁をカップ半分くらい入れてください。再度味見をして、必要に応じて調味料を加えて下さい。

  6. 湯を切ったスパゲッティと野菜を加えて炒め合わせれば出来上がり。

ポイント

アンチョビの代わりにベーコンで味付けしても美味しく仕上がります。

効能

アスパラガスは目に優しい栄養分ビタミンAも豊富!
アンチョビに含まれるカルシウムは目のピント調整をする毛様体筋の働きを改善します!

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